Dépôt institutionnel de l'universite Freres Mentouri Constantine 1

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  • Industrial Baking: Bread, Rusks, Biscuit, and Viennoiseries 
    Bourekoua, Hayat (Université Frères Mentouri Constantine 1, 2026-02-10)
    Bakery products are currently considered essential food items for the majority of the world's population. Bread, rusks, biscuits, and viennoiseries have gained popularity among a wide range of social categories, ...

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