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Institut de la nutrition, de l'alimentation et des technologies agro alimentaires
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Industrial Baking: Bread, Rusks, Biscuit, and Viennoiseries
Bourekoua, Hayat
(
Université Frères Mentouri Constantine 1
,
2026-02-10
)
Bakery products are currently considered essential food items for the majority of the world's population. Bread, rusks, biscuits, and viennoiseries have gained popularity among a wide range of social categories, ...
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Bourekoua, Hayat (1)
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2026 (1)
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Yes (1)
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