Abstract:
"L'huile d'olive est l’une des huiles végétales les plus anciens et le seul qui peut être
consommé dans sa forme brute, sans traitement préalable. Les avantages bien connus d'huile
d'olive pour la santé sont liées à sa composition en acides gras et en biomolécules mineur, tels
que les vitamines et les antioxydants naturels.
L'homocystéine (Hcy) est un acide aminé soufré synthétisée dans le corps par la conversion
de la méthionine. Il existe un équilibre dans le métabolisme de l'Hcy dans les conditions
physiologiques. En cas d’excès, l’hyperhomocystéinémie (HHcy), considéré comme un
facteur de risque indépendant des maladies cardio-vasculaires.
Dans cette étude, nous avons dosé l’Hcy plasmatique, les paramètres lipidiques (cholestérol
total, LDL, HDL, triglycérides) et les enzymes antioxydants (glutathion réduit) chez des
souris auxquelles nous avons administré (400mg/kg) de L-méthionine pendant 21 jours. Après
administration orale de la dose élevée de L-méthionine, la dégradation de cette dernière
produit un excès d’Hcy dans le plasma sanguin, qui est à son tour exerce une action
angiotoxique sur l’aorte iliaque et abdominal et une action toxique sur le coeur et le foie. Ceci
est montré à la perte et la dégénérescence de l'endothélium, la fenestration et la formation de
cellules spumeuses dans les médias de l'aorte abdominale et iliaque, également l'altération du
muscle cardiaque et la nécrose du foie. Cependant, l’histologie aortique des souris traitées par
la L-méthionine avec huile d’olive (7ml/60kg) montre un endothélium intact et des cellules
musculaires avec des noyaux fusiformes. Néanmoins, on a observé quelques noyaux ovales et
quelques cellules spumeuses.
Ainsi, le traitement par l’huile d’olive diminue le taux plasmatique d’Hcy, cholestérol total,
triglycéride et LDL-c cependant les niveaux des HDL-c et le glutathion réduit augmentent.
Donc, l’huile d’olive utilisé dans cette étude exerce un effet antioxydant.
Les résultats obtenus dans cette étude montrent que l’huile d’olive Algérienne peut être
considérer comme une source naturelle pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires.
Les mots"
