Résumé:
Les plantes médicinales sont riches en métabolites qui donnent leur effet
pharmacologique. La plante Centaurium Sp est une plante herbacée qui appartient à la famille
de Gentianacées est connu sous le nom de Gosst l hayya, elle est plus abondante dans la zone
méditerranéenne. Cette plante a attiré notre attention car elle est utilisée dans la pharmacopée
de 23 différents pays. L’objectif de notre travail vise à démontrer la richesse de Centaurium
Sp en molécules bioactifs et à déterminer leurs potentiels antioxydants, anti-Alzheimer,
antidiabétique et antifongique. C’est dans ce contexte que nous nous sommes intéressés à
l’étude phytochimiques, l’analyse quantitative des composés phénoliques suivi de
l’identification et la quantification des composés phénoliques par HPLC-DAD et à évaluer les
activités antioxydante, anti-Alzheimer, antidiabétique et antifongique. L’évaluation du
pouvoir antioxydant par sept méthodes DPPH, ABTS, CUPRAC, GOR, Métal chélate,
pouvoir réducteur et activité phénanthroline, a révélé des capacités antioxydantes chez tous
les extraits et que les fractions acétate d’éthyle et n-butanolique sont les plus antioxydantes.
Ces deux fractions exhibent également une inhibition presque totale contre l’alpha glucosidase (98,92±0,06% et 98,97±0,123%, respectivement). Tous les extraits ont montré
des efficacités inhibitrices de butyrylcholinestérase notamment les fractions acétate d’éthyle et
n-butanol avec une activité meilleur que celle du standard utilisé (75,07±0,02% et
83,05±0,03%, respectivement), cependant, les résultats d'anti-acétylcholinestérase n'ont
montré aucun effet inhibiteur. Nos extraits possèdent une faible activité antifongique sur les
moisissures d’Alternaria Sp par la méthode de diffusion sur milieu de culture PDA. Le dosage
des phénols et flavonoïdes totaux montre que les extraits acétate d’éthyle et n-butanol sont les
plus riches en ces métabolites. L’analyse par HPLC-DAD nous a permis d’identifier et
quantifier les dérivés de l’acide hydroxycinnamque, de l’acide hydroxybennzoique et les
flavonoïdes de type flavonol, qui sont présentes en quantité élevée dans les extraits acétate
d’éthyle et n-butanol
