Abstract:
La parche de café constitue la coque qui enveloppe le grain de café. Elle est considérée
comme un déchet après la récupération des grains de café. Cependant, certaines études montrent
que la parche de café contient des composés fonctionnels tels que des fibres alimentaires, des
polyphénols et d’autres antioxydants. Les composés phénoliques suscitent un intérêt
considérable dans le domaine de l'alimentaire, de la chimie et de la médecine en raison de leur
potentiel antioxydant prometteur ; Les éventuels avantages de la consommation des flavonoides
pour la santé ont été suggérés de dériver de leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Ils ont également des activités anti-ulcéreuse, anti-cancérigène, et anti-mutagène, La raison de
ces activités est le fort caractère antioxydant des flavonoides, qui est basée sur leur capacité à
absorber les radicaux libres. Pour cette raison, il y a eu une demande croissante pour les
antioxydants d’origines végétales dans les aliments, les boissons et les industries cosmétiques.
Représente donc un potentiel économique énorme. Dans ce contexte, l’objectif de la présente
étude est de valoriser ce déchet par l’évaluation de la teneur en flavonoides de l’éxtrai
éthanolique de la parche de café
