Search
Now showing items 1-1 of 1
Essais d'optimisation des conditions de cuisson et d'extraction des polyphénols de six légumes et évaluation des activités
(جامعة الإخوة منتوري قسنطينة, 2018-06-19)
This study focuses on the optimization of the cooking conditions and the extraction of
polyphenols from six vegetables (potato, onion, spinach, aubergine carrot and pepper) and the
study of the impact of the cooking ...