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Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.

Gherairia, Nesrine; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-06-27)
Aptitudes technologiques et culinaires de pâtes alimentaires enrichies au germe de blé.

Dib, Ahlem; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2013-06-27)
Qualité de deux spécialités fromagères fabriquées et commercialisées en Algérie.

Chemache, Loucif; Namoune, Hacène (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-07-12)
Panification sans gluten à base de riz et féveroleeffet améliorant d’une adjonction combinée HPMC-Xanthane.

Boulemkahel, Souad; Benatallah, Leila (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-06-22)

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