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Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.

Gherairia, Nesrine; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-06-27)
Aptitudes technologiques et culinaires de pâtes alimentaires enrichies au germe de blé.

Dib, Ahlem; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2013-06-27)
Qualité de deux spécialités fromagères fabriquées et commercialisées en Algérie.

Chemache, Loucif; Namoune, Hacène (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-07-12)
Panification sans gluten à base de riz et féveroleeffet améliorant d’une adjonction combinée HPMC-Xanthane.

Boulemkahel, Souad; Benatallah, Leila (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-06-22)
Utilisation de la pepsine de poulet et de la ficine du figuier comme agents coagulants du lait.

Siar, El-Hocine; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-06-25)
Préparations alimentaires à base de dattes en Algérie

Belguedj, Naïma; Agli, Abdel-Nacer (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-12-11)

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