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Magistère (Technologie Alimentaire)
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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de couscous sans gluten.
Boucheham, Nouhed
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2009-02-25
)
Contribution à la diversification de l'alimentation pour enfants coeliaquesfabrication de farines-biscuits sans gluten.
Benkadri, Soulef
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2010-02-23
)
Etude des paramètres biologiquesintervenant dans l'attendrissage naturel de la viande ovine et leurs relations au facteur type de muscle.
Harkati, Ameni
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2007-04-30
)
Impact de deux procédés technologiques (jus et confiture) et du séchage sur les polyphénols et les caroténoïdes de l’abricot.
Derrardja Alla eddine
;
Derrardja, Alla eddine
;
Barkat, Malika
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2014-06-22
)
Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.
Gherairia, Nesrine
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-06-27
)
Serpines A3 bovinesrelations fonctionnelles avec leur homologue humain, l’alpha-1-antichymotrypsine.
Gagaoua, Mohammed
;
Boudjellal, Abdelghani
;
Ouali, Ahmed
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-01-01
)
Khliaa Ezir, un produit carné traditionnel Algérienpréparation, caractérisation microbiologique, physico-chimique et sensorielle.
Boudechicha ép Meradji, Hiba- Ryma
;
Boudjellal, Abdelghani
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2014-01-01
)
Texture d’une margarine nouvellement formulée et effet des huiles incorporées(hydrogénées et interestérifiées).
Chikhoune, Anis
;
Namoune, Hacène
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-01-01
)
Etude du pouvoir technologique de quelques bactéries lactiques du fromage traditionnel Bouhezza.
Boullouf, Amal
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2015-01-01
)
Utilisation d’ameliorants de l’expansion gazeuse dans la fabrication sans gluten de pains leves traditionnels.
Djeghim, Fairouz
;
Benatallah, Leila
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2015-11-26
)
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Zidoune, Mohammed Nasreddine (14)
Namoune, Hacène (4)
Agli, Abdel-Nacer (3)
Barkat, Malika (3)
Benatallah Benchikh El Feggoun, Leila (3)
Benatallah, Leila (3)
Boudjellal, Abdelghani (3)
Barkat M (2)
Nezzal L. (2)
Adamou, Abdelatif (1)
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Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires (57)
Technologies Alimentaires: Sciences Alimentaires (6)
Biochimie et Technologies Alimentaires: Sciences Alimentaires (3)
celiac disease (3)
gluten-free bread (3)
proteolysis (3)
protéolyse (3)
rice (3)
specific volume (3)
Technologie Alimentaire: Sciences Alimentaires (3)
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2010 - 2016 (16)
2001 - 2009 (8)
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