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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de couscous sans gluten.

Boucheham, Nouhed; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2009-02-25)
Contribution à la diversification de l'alimentation pour enfants coeliaquesfabrication de farines-biscuits sans gluten.

Benkadri, Soulef; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2010-02-23)
Etude des paramètres biologiquesintervenant dans l'attendrissage naturel de la viande ovine et leurs relations au facteur type de muscle.

Harkati, Ameni; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2007-04-30)
Impact de deux procédés technologiques (jus et confiture) et du séchage sur les polyphénols et les caroténoïdes de l’abricot.

Derrardja Alla eddine; Derrardja, Alla eddine; Barkat, Malika (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-06-22)
Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.

Gherairia, Nesrine; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-06-27)
Serpines A3 bovinesrelations fonctionnelles avec leur homologue humain, l’alpha-1-antichymotrypsine.

Gagaoua, Mohammed; Boudjellal, Abdelghani; Ouali, Ahmed (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-01-01)
Khliaa Ezir, un produit carné traditionnel Algérienpréparation, caractérisation microbiologique, physico-chimique et sensorielle.

Boudechicha ép Meradji, Hiba- Ryma; Boudjellal, Abdelghani (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2014-01-01)
Texture d’une margarine nouvellement formulée et effet des huiles incorporées(hydrogénées et interestérifiées).

Chikhoune, Anis; Namoune, Hacène (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2011-01-01)
Etude du pouvoir technologique de quelques bactéries lactiques du fromage traditionnel Bouhezza.

Boullouf, Amal; Zidoune, Mohammed Nasreddine (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2015-01-01)
Utilisation d’ameliorants de l’expansion gazeuse dans la fabrication sans gluten de pains leves traditionnels.

Djeghim, Fairouz; Benatallah, Leila (Université Frères Mentouri - Constantine 1, 2015-11-26)

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