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Magistère (Technologie Alimentaire)
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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de couscous sans gluten.
Boucheham, Nouhed
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2009-02-25
)
Contribution à la diversification de l'alimentation pour enfants coeliaquesfabrication de farines-biscuits sans gluten.
Benkadri, Soulef
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2010-02-23
)
Etude des paramètres biologiquesintervenant dans l'attendrissage naturel de la viande ovine et leurs relations au facteur type de muscle.
Harkati, Ameni
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2007-04-30
)
Pain sans gluten pour malades coeliaquesaptitude technologique d'une formule riz-féverole.
Gherairia, Nesrine
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2011-06-27
)
Etude du pouvoir technologique de quelques bactéries lactiques du fromage traditionnel Bouhezza.
Boullouf, Amal
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2015-01-01
)
Aptitudes technologiques et culinaires de pâtes alimentaires enrichies au germe de blé.
Dib, Ahlem
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2013-06-27
)
Etude du comprtement au séchage de six légumes
Medjoudj, Hacene
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
2007
)
Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de pain sans gluten.
Benkara Mostefa, Sabrina
;
Zidoune, Mohammed Nasreddine
(
Université Frères Mentouri - Constantine 1
,
2012-01-01
)
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Zidoune, Mohammed Nasreddine (8)
Benkadri, Soulef (1)
Benkara Mostefa, Sabrina (1)
Boucheham, Nouhed (1)
Boullouf, Amal (1)
Dib, Ahlem (1)
Gherairia, Nesrine (1)
Harkati, Ameni (1)
Medjoudj, Hacene (1)
Subject
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires (8)
celiac disease (3)
rice (3)
بازلاء (3)
حمص (3)
فول (3)
bean (2)
chickpeas (2)
gluten-free bread (2)
Riz (2)
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2007 (1)
2012 (1)
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